農莊里的“舌尖秘密”
愛爾蘭科克郡的鄉間之旅

莊園里溫室大棚一角。

　　愛爾蘭鄉間，蜿蜒的小徑通向一座溫馨的農莊，草地上成群的奶牛悠閑地吃著草，偶爾抬起頭，望望天邊的夕陽。如此安靜的農莊，卻是一個制造美味的基地。
　　在愛爾蘭，只要離開稍大一些的城市，基本都屬于鄉村了。穿過大片田野，路邊金黃色的莊稼地里，偶爾跑過幾頭粉嘟嘟的小豬，路的盡頭車子停在一座爬滿常青藤的建筑門口，巴利瑪洛城堡酒店到了。
　　2012年7月的一天，踩著吱吱嘎嘎的樓梯，服務生將我的行李抬上二樓，推開房門，我感到一陣欣喜，陽光透過大窗灑滿房間的每一個角落，舒適的大床，藍白色的床具和布藝沙發，古色古香的衣柜，一切都是那么溫馨而美好，相比住過的不少五星級豪華酒店，我更鐘情于這種質樸的鄉間別墅。來到窗前，拉開蕾絲窗簾，房間正對著高爾夫球場的綠色草坪，得知這間城堡里最好的房間是主人特地為我安排的，心中頓時感到很溫暖。
　　傍晚，高爾夫球場上丈夫正在教太太練習揮桿，兩只可愛的獵犬好奇地在一旁觀看。不遠處的大樹下一位年輕人正將球擊向遠處，球在空中劃出一道美麗的弧線，夕陽下一片寂靜，好一個田園詩般的地方。
　　第二天一早，見到了巴利瑪洛農場的少東家托比·埃倫，一位30出頭有些靦腆的年輕人，帶著我們來到附近的農莊。原來，這里不僅僅是一處私人農莊，還是全愛爾蘭非常知名的巴利瑪洛烹飪學校，創始人便是托比的母親，愛爾蘭著名廚師戴利娜·埃倫和她的丈夫提姆，戴利娜和提姆相識于巴利瑪洛城堡酒店，一個是那里的廚師，一個是農夫，婚后他們不愿離開心愛的農場外出謀生，但維持農場需要更多的資金，于是1983年夫妻2人一邊種地，一邊在農莊開烹飪學校，這是愛爾蘭唯一一所建在農莊里的烹飪學校。
　　巴利瑪洛得益于戴利娜的意大利名廚師傅的教導：采用最新鮮的原料、最時令的食材、自己種植和養護食物，才能得到最可口的美味。戴利娜的這座占地100公頃的有機農場中，有機花園、果園和溫室大棚就占了10公頃，保證學員們烹飪美食的原料新鮮而健康。同時也供給巴利瑪洛城堡酒店的住店客人，難怪早餐服務生特地告訴我，從果醬、奶酪、酸奶，到水果全都是這里出產和自制的。
　　我們先來到溫室大棚，各種蔬菜看花了眼，最多的是懸空的西紅柿秧兒，掛滿了紅紅綠綠的小西紅柿（圣女果），托比摘下一個遞給我，擦了兩下咬上一口，香甜汁多，忍不住又吃了一顆。托比告訴我，有機農場光西紅柿的品種就有20多種。外面的樹莓種植區，因為早上剛剛采摘過，大部分的枝頭光禿禿的，偶爾見到一顆摘下來放進嘴里，同樣的酸甜可口。
　　沒想到園中還藏著一座“貝殼屋”：墻壁上鑲嵌了上萬枚貝殼，這是一位藝術家辛苦了一個月的成就，很精美，只是不得而知她的創作初衷。游蕩在偌大的農莊，參觀了香料園，樹籬笆迷宮，更有趣的是生平第一次鉆進“雞窩”，偷拍孵蛋的母雞，不得不承認，家畜們的生活很滋潤。戴利娜夫婦和4個孩子，還有戴利娜的哥哥一起管理著偌大的一個莊園，另外又雇傭了10個工人。
　　見識了有機食材基地，回到教室。此刻，戴利娜正在給學生們上一堂茶點制作的課程，烹飪教室里安裝了天花板鏡子，爐灶和各種廚具一應俱全。巴利瑪洛設有12周證書課程學習地道愛爾蘭美食的制作，除了長期課程外，還有短期培訓，比如僅僅學習圣誕節食譜或者熏制食品的一天制課程，3個小時對壽司的藝術和西班牙小吃或熟食的介紹，黃油制作全日速成班，養蜂、制作果醬和蜜餞，乳制品以及果園的觀賞等等，甚至還為附近的中小學提供烹飪實踐課。
　　學校的宿舍樓住滿了長期課程的學生，每天早上學生們在廚師的帶領下先要到園中為午餐采摘最新鮮的食材。這里每個人都是大廚，從開胃菜、主菜到甜品全都由學生一手打造，這是一間不需要廚師的學生食堂，想吃，那就自己動手吧。學生來自世界各地，無論是烹飪的菜鳥選手，還是成名已久的廚師，都絲毫不影響每個人對烹飪的熱愛�？粗�他們在餐臺后認真地忙碌著，然后享用自己烹飪出來的帶有自然氣息的料理，佐著略帶煙熏味的愛爾蘭威士忌，讓美酒與美食為舌苔洗塵，是何等的幸福，在這里我找到了愛爾蘭舌尖上的秘密，我想他們不光是學習烹飪，更是學習如何創造美好生活吧。